Сондай-ақ,

Craterellus cornucopioides


Өлгендердің саңырауқұлағы


Craterellus cornucopioides-ке берілген вульгата атауы, өлгендердің кернесі аздап мұңды болғанымен, бұл ас үйдегі саңырауқұлақтардың ең танымал түрлерінің бірі, тіпті кішкентай саңырауқұлақ болса да, жинау керек. ыдыс-аяқ пен рецепт өндірісінде пайдаланылатын едәуір мөлшер. Craterellus cornucopioides - бұл Caterharus тұқымдас саңырауқұлақ, ол Cantharellus-қа өте ұқсас және іс жүзінде ол әйгілі finferlo немесе Cantharellus cibarius-ке ұқсас. Trombetta dei morti атауы бұл саңырауқұлақтың түсімен байланысты, бұл өте қараңғы, дерлік қара; бірақ іс жүзінде бұл орманда пайда болған кезеңге немесе қайтыс болғандарды еске алу мейрамы тойланатын 2 қарашаның айналасына байланысты. Бұл саңырауқұлақтың жақсы дәмі бар болғандықтан, оны басқа түрлерге жататын басқа саңырауқұлақтар негізінде дайындалған тағамдарды жиі пісіру үшін жиі іздейді.

Craterellus cornucopioides сипаттамасы



Craterellus cornucopioides деп аталады, өйткені оның ботаникалық атауы түрлер мен тұқымның кейбір сипаттамаларын сипаттайды. Craterellus тұқымы грек сөзінен шыққан, ол кішкене шыныаяқ дегенді білдіреді, өйткені шляпалар іс жүзінде сұйықтыққа арналған контейнерге ұқсайды. Корнукопиоидтер сонымен қатар грек тілінен шыққан және түрдің типтік жағын суреттейді, оны молшылықтың мүйізі - Cornucopia-мен салыстыруға болады. Craterellus cornucopioides көбінесе пішіні мен кішкентай болуына байланысты өліктердің кернейлерімен, сонымен қатар, шұңқырлармен аталады. Жалпы, іс жүзінде ол ешқашан биіктігі он сантиметрден аспайды; шляпаның диаметрі сегіз сантиметрге жетуі мүмкін және іс жүзінде сабаққа бекітілген. Оның ең үлкен ерекшелігі - бұл қара түсті немесе сұр-қоңыр түсті түс. Түсі атмосферадағы ылғалдылық деңгейіне байланысты өзгеруі мүмкін.

Craterellus cornucopioides қайдан табуға болады



Өлгендердің кернейлері толығымен өзгермейтін пішінмен ұсынылған; оны өсіп келе жатқан өсімдіктерге тән иістің арқасында анықтауға болады. Үлгілер жас болған кезде, оларда жеміс бар; саңырауқұлақтар қартайған кезде, оның иісі трюфельге ұқсас болады. Еттің дәмі тәтті, олар да қою түсті, иілгіш. Craterellus cornucopioides әдетте жапырақты ормандарда, күздің соңы мен қыстың басталуы аралығындағы кезеңде болады. Ол қызыл ағашты жақсы көреді және өлі өсімдіктер табылған жерлерде көбейеді. Ол әдетте өте қалың топтарда өседі: Craterellus cornucopioides кілемінде өзіңізді байқамай баспалдақпен жүру сирек емес. Егін жинау саңырауқұлақтарға арналған әдеттегі әдістерге сәйкес, яғни тырмаларды қолданбай, тек жерден табылған үлгілерді жою үшін пайдалы кішкентай пышақпен жүргізілуі керек.

Craterellus cornucopioides қалай жасалады



Оның еті дәмді болғанымен, бәрі бірдей ас үйде Craterellus cornucopioides қолданғанды ​​ұната бермейді, сондықтан ол кез келген тағамды бояумен аяқталады. Егер сізде мұндай проблемалар болмаса, онда жеткілікті мөлшерде жиналған өліктердің суреттерін шынымен әмбебап ингредиент ретінде қолдануға болады. Оның денесінің ерекше консистенциясы өте жұқа, бұл саңырауқұлақ кептіруге жақсы көмектеседі. Кептіргеннен кейін оны майдалап ұнтақтап, кез-келген ыдысқа жағып, хош иістендіруге болады. Жаңа және кептірілген Craterellus cornucopioides рисоттос дайындау үшін немесе макарон мен полента маусымы үшін қолданылады. Оның дәмі әсіресе ойынмен жақсы үйлеседі, немесе кішкене маймен араластырылғаннан рахаттана аласыз.